L'Azienda Regionale per il Diritto allo Studio Universitario della Toscana e l’Associazione Nazionale degli Organismi per il Diritto allo Studio Universitario (ANDISU) organizzano un convegno sul tema della sostenibilità nella ristorazione universitaria che si svolgerà a Firenze il 17 maggio a partire dalle ore 9:00 presso l'Auditorium Santa Apollonia in via San Gallo 25.

Quanto possono incidere scelte orientate alla sostenibilità ambientale nei processi di produzione ed erogazione della ristorazione collettiva indirizzata agli studenti universitari per contribuire al benessere del pianeta, degli utenti e della società?

Durante la giornata verranno presentate e condivise con gli stakeholders le opportunità che scelte sostenibili possono offrire per rinnovare il settore, rendendolo maggiormente ecocompatibile e attento alla salute dei fruitori, prendendo spunto dall’analisi dello scenario esistente per formulare proposte e buone pratiche.

Interventi di autorevoli personalità del settore ed esperti faranno da cornice ad una sessione di lavoro con l’intenzione di promuovere l’istituzione di un gruppo di lavoro tecnico multidisciplinare incaricato di redigere le linee guida nazionali per la ristorazione universitaria che forniscano lo strumento di gestione dell’intero processo di erogazione dei pasti (sia direttamente che indirettamente) dalla redazione delle ricette al controllo degli appalti.

Parteciperanno rappresentanti degli enti per il Diritto allo Studio Universitario d’Italia, delle Università, RUS, di associazioni che operano nell’ambito della “sostenibilità” e operatori privati di ristorazione collettiva.

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